Resep Kue Soes

Dulu pertama dapat resep ini bikin penasaran terus, soalnya pertama bikin beberapa kali gagal terus kurang mengembang kuenya. Namun akhirnya iseng buka-buka internet nemu deh tips and triknya di http://ncc.blogsome.com/2006/10/.
ini dia tipsnya :
1. Gunakan tepung terigu protein tinggi.
2. Setelah adonan dimasak licin, biarkan hingga hangat kuku baru masukkan telur , lalu kocok
menggunakan mixer.
3. Ingat, suhu oven harus tinggi, hingga 200 derajat Celcius.
4. Bila takut gosong bagian bawah, redam panas bawah dengan pasir atau abu.
5. Saat sus di panggang, oven tidak boleh dibuka.
6. Angkat sus ketika terlihat sudah kecoklatan dan tidak ada terlihat busa diatasnya.

Selamat mencoba..!

Bahan:

Bahan Kulit:
250 ml air
150 gram margarin
1/2 sendok teh garam
150 gram tepung terigu
5 butir telur
Bahan vla
375 ml susu cair
75 gram gula pasir
25 gram tepung maizena
1/4 sendok teh garam
1 kuning telur, kocok lepas

Bahan Butter Cream :
125 gram mentega
50 gram mentega putih
50 gram susu kental manis

Cara Membuat kulit sus :

1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
4. Semprotkan adonan ke atas loyang.
5. Panggang hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat,dinginkan.
6. Belah sus, masukkan isi lalu hidangkan.

Cara Membuat Vla :

1. Rebus susu, gula, tepung maizena, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup.
2. Tuang tiga sendok adonan ke dalam kuning telur, aduk rata.
3. Tuang kembali campuran telur ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga kembali meletup-letup.
4. Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin.
5. Setelah dingin, tambahkan rhum. Aduk rata.

Cara Membuat Butter Cream :

1. Kocok mentega dan mentega putih hingga lembut dan ringan.
2. Masukkan susu kental manis, kocok lagi sampai lembut.
3. Tambahkan vla dingin lalu aduk rata.

Posted on Mei 29, 2010, in Kuliner. Bookmark the permalink. Tinggalkan komentar.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: